Das Team der Gertrud-Luckner-Gewerbeschule zeigte auf der IFFA 2025 echte Spitzenleistungen

Das fachliche Können der Auszubildenden im Fleischerhandwerk begeisterte. Berufsschulen aus Deutschland und Belgien beteiligten sich mit elf Teams am Wettbewerb, der im Rahmen der IFFA 2025 am 07.05.2025 in Frankfurt stattfand, mit dabei die GLG aus Freiburg. Die IFFA ist die internationale Leitmesse der Fleisch- und Proteinwirtschaft für Handwerk und Industrie.

Die Aufgaben:

Die Teams reisten frühmorgens an, um in mehreren fleischerhandwerklichen Disziplinen ihr Können unter Beweis zu stellen. Innerhalb von zweieinhalb Stunden mussten die Nachwuchskräfte unter anderem 24 Teile Fingerfood, eine Grillplatte sowie ein küchenfertiges Erzeugnis herstellen und kunstvoll auf Präsentationstischen anrichten. Zusätzlich galt es, eine Schinkenaufschnitt- oder Bratenplatte dekorativ zu legen und zu garnieren. Über alle Disziplinen hinweg galt das Thema Fernost.

Das Team der GLG:

Bei allen Disziplinen hatten Lea Maier aus der 2. Berufsschulklasse der Fachverkäuferinnen und Jan Vogel aus 2. Berufsschulklasse der Fleischer die Nase ganz vorn und kamen überall auf die ersten Plätze. Gemeinsam mit einem Team aus Bayern gehörten sie zu den besten Teilnehmern des Wettbewerbs und erreichten eine Platzierung in den vordersten Rängen.

Die Schulgemeinschaft der GLG  gratuliert den beiden Auszubildenden zu Ihrer hervorragenden Leistung und sagt auch den Trainern und Lehrkräften Frau TOLin Tatjana Löffler und Herrn TOL Erwin Suß ein großes Dankeschön für Ihren Einsatz bei der Vorbereitung und Durchführung des Wettbewerbes.

In diesem Jahr fand der „Internationale Lehrlingswettbewerb im Konditoreihandwerk“ bei uns in Freiburg statt. Nachdem wir letztes Jahr in Brixen in Südtirol und davor in der Schweiz zu Gast waren, hatten wir gewissermaßen ein „Heimspiel“.

Anreise der Gäste war am Dienstagnachmittag (01.04.2025). In den ersten Stunden wurden die Arbeitsplätze eingerichtet, ein gemeinsames Abendessen diente zum ersten Kennenlernen.

Am Mittwoch, den 02.04.2025 begann der Wettbewerb pünktlich um 8 Uhr. Bei einer kurzen Ansprache wurde den Teilnehmer*innen viel Erfolg gewünscht. Unter Hochdruck wurden individuelle Kleintorten, fantasievoll dekorierte Petit Fours, unterschiedliche Pralinen sowie ein Schaustück zu einem selbstgewählten Thema hergestellt.

Auch der zweite Wettbewerbstag begann um 8 Uhr. Noch zwei Stunden Zeit, um die Produkte fertig zu stellen und den filigranen Feinschliff vorzunehmen. Um 10 Uhr mussten alle Arbeiten präsentiert werden.

Wir sind besonders stolz auf die Leistungen unserer drei Teilnehmenden: Alla Damm, Katrin Jenne und Karam Hakkou. Sie investierten im Vorfeld sehr viel Freizeit, um jeden Montag, abends nach Schule oder Arbeit, zum Training zu kommen. Seit September entstanden Ideen für Produkte. Stetig wurde verändert, verbessert und perfektioniert – bis alles dem hohen Niveau und vor allem den eigenen Ansprüchen genügte. Der Einsatz wurde belohnt mit drei Silbermedaillen! Aus Expertensicht hätten die drei Freiburger Teilnehmer*innen durchaus auch die höchste Auszeichnung verdient.

Um viele Erfahrungen reicher wird der Wettbewerb alle Teilnehmenden voranbringen. Wir sind schon gespannt auf deren nächste Stationen, die sie Dank des Wettbewerbs erreichen werden.

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