Projekte
Schulbesuch in Lyon vom 07.10.2007 – 12.10.2007
Die SchülerInnen des zweiten Lehrjahres Konditorei waren die ersten TeilnehmerInnen dieses Projekts. Zusammen mit SchülerInnen des Lyçèe François Rabelais in Dardilly nahe Lyon verbrachten sie eine gemeinsame Woche. Dabei wurden Unterrichtsinhalte der deutschen und französischen SchülerInnen angesprochen. Verantwortlich für das Freiburger Team zeichneten Reinhard Ruf und Erika Tischer-Oberdorf.
Begleitet wurden sie von Gabi Bierle und Irmgard Meiners-Schuth, die übersetzten und damit unter anderem eine wichtige Voraussetzung für das „Verständnis“ unter LehrerInnen und SchülerInnen schufen.
Beeindruckend waren die überwältigende Gastfreundschaft, die die KollegInnen aus Dardilly boten. 
André Gillot und Gilles Tissier, die beiden Fachlehrer und Valerie Sagnes – Deutschlehrerin - ermöglichten die deutsch-französische Team-Arbeit in Werkstätten und Fachräumen. Ergänzt wurde der Unterricht durch Besuche in bekannten Lyonaiser Schokolade-Fabriken, Pâtisserien und Cafés.
Bei einer Fahrt nach Montélimar, der Heimat des bekannten Nugats, bekamen die angehenden deutschen und französischen
KonditorInnen einen Eindruck davon, wie wichtig hochwertige Rohstoffe für die Herstellung von Qualitätsprodukten sind. Lavendelhonig, Mandeln und Pistazien aus der Provençe sind unabdingbar für Nugat Montélimar.
Ein Besuch bei Valhrona auf der Rückreise, ein Abendessen in einem Lokal in Lyon rundeten diesen Tag ab. Nicht zuletzt das kulinarische Angebot von Lyon trug dazu bei, dass der Besuch ein voller Erfolg wurde. Ein Besuch im L’Est, einem der vier Lokale von Paul Bocuse in Lyon, machte Appetit auf Praktika. Auch in der Pâtisserie Bernachon war man gern bereit, junge deutsche KonditorInnen als PraktikantInnen aufzunehmen.
Das anschließende Feedback ergab eine positive Bilanz des Besuchs, der die Kooperation der beiden Schulen voranbrachte.