Projekte
Schulbesuch aus Lyon vom 05. bis 11. Oktober 2008
Das süße Leben kennt keine Grenzen:
Französische und deutsche Konditorenlehrlinge tauschen sich aus
Nach ersten Kontakten im Herbst 2006 kam es im Oktober 2007 zu einem Besuch von Konditorenlehrlingen im 2. Lehrjahr an den beruflichen Schulen „Francois Rabelais“ in Dardilly bei Lyon. Nun erfolgte vom 05. bis 11. Oktober 2008 ein Gegenbesuch der französischen Pâtisserie-Schüler/innen mit 3 Lehrkräften in Freiburg an der Gertrud-Luckner-Gewerbeschule, die sich seit Monaten intensiv auf diese Woche des fachlichen Austauschs und der deutsch-französischen Begegnung vorbereitet hatte.
Die jungen Gäste, die alle Grundkenntnisse in Deutsch haben, lernten Freiburg und das deutsche Konditorenhandwerk in vielen Fassetten kennen. Auf dem umfangreichen und vielfältigen Programm standen eine Stadterkundung mit Blick auf die Geschichte der badischen Juden, an die „Stolpersteine“ im ganzen Stadtgebiet erinnern, eine engagierte Führung durch den international bekannten „Öko-Stadtteil“ Vauban, und eine Besichtigung der Solaranlage auf dem Dach der Gertrud-Luckner-Gewerbeschule. 
Mit deutsch-französischen Rezepten, die Fachlehrer Reinhard Ruf fachlich wie pädagogisch optimal aufbereitet hatte, schufen deutsch-französische Schülerteams mit vor Konzentration geröteten Wangen putzige Marzipantiere, fragile Zuckerschaustücke und die auch in Frankreich geschätzte Schwarzwälder Kirschtorte. „Verkehrssprache“ in der Backstube waren Französisch, Deutsch, Englisch und Hand- wie Kopfbewegungen – Missverständnisse kamen dabei nur selten auf.
Ein Höhepunkt für die französischen Gäste war die Arbeit in ausgewählten Ausbildungsbetrieben. Die jungen Franzosen lernten dort den Arbeitsalltag in einer deutschen Konditorei sowie die Produktpalette und typische Rezepte kennen. Sie erlebten dabei in der Praxis, wie das deutsche duale System funktioniert, das in Frankreich weniger verbreitet ist. Ein Dankeschön an die Betriebe und Ausbilder für diesen Beitrag zum deutsch-französischen Austausch!
Ein gemeinsames Buffet mit badischen Spezialitäten, gemütliche Abendessen in Freiburger Gasthäusern und ein festliches abschließendes Abendessen rundeten den Besuch ab, an dessen Ende die französischen Jung-Pâtissiers Zertifikate erhielten, die ihnen die Teilnahme und Mitarbeit an diesem Austausch bestätigten.
Ziel dieser Woche war es, die Fremdsprachenkompetenz im Handwerk ebenso zu fördern wie den Austausch beruflicher Erfahrungen und Kenntnisse. Dass dies ganz offensichtlich gelungen ist, zeigt der ebenso herzliche wie wehmütige Abschied von den französischen Schülern und den drei Lehrkräfte auf dem Freiburger Hauptbahnhof, bei dem die Hoffnung auf eine Fortsetzung und Intensivierung des Austausches von allen Seiten geäußert wurde.
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